ホームメイド果実酒：桃
とにかく明るい安松 @cook_40171781
果実酒作りに初挑戦。レシピというより記録用。
このレシピの生い立ち
授乳中で飲酒できず、卒乳後のお楽しみとして色々漬け込んでみました。
本当はあらごし桃酒のようなものを作ってみたかったのですが.....出来上がりに期待。
アプリでひらく作り方
- 1
桃は綺麗に洗い、皮を剥く。トマトの湯剥きの要領でお湯に潜らせると簡単に剥けます。
今回は楽天で注文した訳あり品を使用。 -
- 2
果実酒びんを煮沸消毒し充分に乾燥、若しくは少量のホワイトリカーで洗浄する。
- 3
びんに桃、氷砂糖を投入し、ホワイトリカーを注ぐ。
桃は半分に切っても、切らずに丸ごとでも構いません。 -
- 4
冷暗所にて保存。時々でいいので匂いや味見をして、状態確認を。
3ヶ月頃から飲めますが、果実を漬け込んだまま熟成させても。 -
- 5
漬け込み後10日経過。
沈んでいた果実が浮き、水面の空気が触れる部分が変色を始める。桃のよい香り。 -
コツ・ポイント
レモンを使わず、桃本来の風味を味わえる(はず)。
他のリキュールとブレンドしたり、お菓子づくりの材料にしたり、いろいろ楽しめると思います。
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