桃の果実酒
甘い桃の果実酒です。水割り、炭酸割りがオススメ！
このレシピの生い立ち
果実酒を作るのも飲むのも大好きなので、季節の果物を漬けこんでしまいます！
作り方
- 1
桃を丁寧に洗って水気をふきます。
- 2
桃の皮を丸ごとむきます。
レモンは、皮をむいて半分に切ります。 - 3
熱湯などで殺菌した清潔な保存容器に桃、レモン、てんさい糖を入れ、ホワイトリカーを注ぎます。
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- 4
冷安所に置き、たまに瓶を少し揺すって混ぜます。
桃が浮いて水面より上にでるようであれば、落し蓋をします。 - 5
３～4週間後にレモンを引き上げます。仕込んで3か月後ころから飲むことができます。
- 6
1年くらい寝かせると味がよくなります。また、仕込んでから1年後に漬けこんでいた桃の実を引き上げます。
- 7
澱(沈殿物)が、気になるようでしたら、コーヒーのフィルターで濾してください。
コツ・ポイント
★瓶の容量は、4リットルのものを用意してください。
★桃は固め(熟れていないもの)で傷がないものを選びましょう。
★てんさい糖は、氷砂糖で代替が可能です。
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