ざるの中にキュウリを入れ塩揉みをし、30分程おいておく。

塩揉みしたキュウリを水洗いし、水気をきってボウルに入れる。

ブラックオリーブ・ディル・白胡椒・レモン汁・オリーブオイルを加え混ぜ合わせる。

皿に盛り付けて冷蔵庫で冷やして完成。