業務用スチコンレシピ 豚じゃが
株式会社ふくなお @cook_40079255
スチコンで作ると、崩れることなくやわらかい肉じゃがが出来ます。
このレシピの生い立ち
肉は固いから・・・とミンチ肉やミートボールで置き換えられることが多いお肉のメニュー。
ムース仕立てにした「やわらかポーク」を使うことで、肉のメニューがやわらかく提供頂くことが出来ます。
業務用スチコンレシピ 豚じゃが
スチコンで作ると、崩れることなくやわらかい肉じゃがが出来ます。
このレシピの生い立ち
肉は固いから・・・とミンチ肉やミートボールで置き換えられることが多いお肉のメニュー。
ムース仕立てにした「やわらかポーク」を使うことで、肉のメニューがやわらかく提供頂くことが出来ます。
作り方
- 1
やわらかポーク・玉ねぎはスライス、じゃがいもは乱切り、人参はイチョウ切りにしておく。
- 2
じゃがいも・玉ねぎを蒸しておく。
スチームモード 100℃ 12分 -
- 3
ホテルパンに、調味料を加え、②・やわらかポーク・人参を加えて加熱する。
コンビモード
130℃ 100％ 20分 -
- 4
粗熱がとれたら盛り付ける。
コツ・ポイント
固いものを先に、蒸しておくことで 一緒に煮てもやわらかく仕上がります。
やわらかポークの代わりに、やわらかビーフ・やわらかチキンを使用してもＯＫ！
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