ディルが香る♪ベトナム風☆豆鯵の南蛮漬け
チャーカーと言うベトナム料理を親しみやすい鯵の南蛮漬けでアレンジ｡
以外にクセも無く､定番の南蛮漬けに飽きたら是非＾＾
このレシピの生い立ち
ベトナムのチャーカーを言う料理を鯵の南蛮漬けで作っても､とんでもなく異なる物にならないのでは･･?と思い作りました｡
※チャーカー
ターメリックを塗した川魚を鍋で揚げながらたっぷりディルとヌクチャムで食すオイルフォンデュのような料理｡
ディルが香る♪ベトナム風☆豆鯵の南蛮漬け
チャーカーと言うベトナム料理を親しみやすい鯵の南蛮漬けでアレンジ｡
以外にクセも無く､定番の南蛮漬けに飽きたら是非＾＾
このレシピの生い立ち
ベトナムのチャーカーを言う料理を鯵の南蛮漬けで作っても､とんでもなく異なる物にならないのでは･･?と思い作りました｡
※チャーカー
ターメリックを塗した川魚を鍋で揚げながらたっぷりディルとヌクチャムで食すオイルフォンデュのような料理｡
アプリでひらく作り方
- 1
■豆鯵
豆鯵の腹わたを取り除き､冷水で洗い良く水気を切る｡(ぜいごは取る必要無し) - 2
小ボウルや小鉢に片栗粉､ターメリック､塩コショウを入れ良く混ぜ合わせる｡
- 3
大きめのボウルかビニール袋に1の鯵を入れ､2の粉類を入れ､まんべんなく鯵に粉を塗す｡
- 4
フライパンや鍋にサラダ油を入れ熱し､170度位の中温で10分揚げる｡(鯵と鯵がくっつかないよう注意)
- 5
揚げる際は菜箸等であまり触れず(跳ねますので)10分程度揚げて下さい｡10分近くになると揚がる音が高音になります｡
- 6
5の油を良く切る｡
- 7
■タレ
鯵を揚げている間に大きめのボウルにタレの材料を入れ良く混ぜ合わせておく｡ - 8
7にスライスした玉葱を加え､６の鯵を加えさっくり混ぜ､更にディルを加えさっくり混ぜる｡
- 9
鯵のパリパリ感を楽しみたい場合はすぐに皿に盛り､タレに染みた鯵がお好みの場合は冷蔵庫で2時間程度寝かして完成｡
コツ・ポイント
粉類は跳ねを防ぐために鯵にまんべんなく塗して下さい｡
揚げる時は放置して揚げる感じで菜箸等であまり触れないこと｡
10分程度中温で揚げるとパリパリで香ばしくなります｡
つくれぽ
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