アプリでひらく作り方
- 1
ナスは輪切りor半月切りにして水に浸けておく、パプリカは6等分ぐらいの縦切り。コリアンダーは茎と葉に分け茎をみじん切り。
- 2
舞茸は大きめに手で裂いておく。スイートバジルほ葉の部分だけとっておく。
- 3
鍋にココナッツミルクの半量とグリーンカレーペーストを入れて中火にかける。撥ねるので混ぜながら、油が分離するまで加熱する。
- 4
ナス、みじん切りにしたコリアンダーの茎部分、舞茸、たけのこ水煮を入れてナスがしんなりするまで炒める。
- 5
残りのココナッツミルク、野菜ブイヨン、豆乳、豆を入れて10分ほど弱火で煮込む。
- 6
スイートバジル、コリアンダーの葉の部分、パプリカを入れてひと煮立ちさせたら完成
- 7
オーサワの野菜ブイヨン。動物性原料、化学調味料不使用。
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- 8
今回使ったグリーンカレーペースト(空瓶)。輸入食品店や通販で入手できる。品揃えの良いスーパーにもあるかも？
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コツ・ポイント
パプリカは煮すぎず半生ぐらいのほうが歯ごたえもよく美味しい。
野菜はお好みで変えたり追加してもいいと思う。
コブみかんの葉を入れるともっと本格的な風味が出そうだが、未入手。
私はライスやビーフン、ライスヌードルと一緒に頂きます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20060268
