秋鮭の兜のバジル焼き
Aranjuez5 @Aranjuez
秋鮭の兜のタパスの第2弾目。今回は塩焼きではなく、バジル焼きで。ペスト･ジェノベーゼを使ったよ。なかなか良いね。
このレシピの生い立ち
秋鮭のアラ（ほとんど兜）を使ったタパスの第2弾。今回は塩焼きではなく、ペスト･ジェノベーゼを使って、バジル焼きで。これにすると、白子も更に美味しくなったね。
アプリでひらく作り方
- 1
秋鮭のアラは水洗いし、振り塩をして数時間おく。
- 2
さらに水洗いし、水気を切った上で、ほんの少し塩を振っておく。
- 3
男爵は良く水洗いし、半分に切り、塩を振り、電子レンジで3分加熱。
- 4
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、男爵を投入。しばらく強火で炒める。
- 5
男爵はいったん引き上げる。
- 6
鮭のアラを投入。兜は皮目を下に。スキレット・カバーをして、強火にしてしばらく置く。
- 7
カバーを取り、兜は反転させ、鮭のアラにペスト･ジェノベーゼをぬる。再びカバーをして、しばらく置く。
- 8
カバーを取り、男爵を戻し、再びカバーをして、しばらく置く。
- 9
兜を反転させ、これで完成。
コツ・ポイント
今回は塩焼きではないので、振り塩をした後は、いったん水で洗った。ペスト･ジェノベーゼは大体大さじ3程度かな。
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