型を１８０度で温めておく。

小麦粉、紫芋パウダーとベーキングパウダーを一緒にふるっておく。

卵は卵黄と卵白に分け、卵白を塩と泡立てる。この時クレームオブタータがあるなら入れてもいいし、なかったらなくてもオッケー。

途中で数回に分けて砂糖を入れて固く泡立てる。

メレンゲになったら卵黄を少しずつ入れてさらに泡立てる。

レモン汁を入れて混ぜたら、2の小麦粉類を入れて混ぜる。

型にサラダ油（分量外）を塗って生地を流し、180度で10分焼く。