強力粉、薄力粉、バター、砂糖、スキムミルク、塩、溶き卵、水をホームベーカリーに入れて生地を作る(ドライイーストは専用ポケットへ。)

生地をボールに入れてラップをかけ、冷蔵庫で30~60分冷やす。夏場は長めに。

折り込み用バターに小麦粉をまぶし、ラップに並べる。四等分にして四角にすると簡単！ラップで覆って麺棒で、20×20cmに伸ばすし冷蔵庫で冷やしておく。

①の生地を麺棒で叩くように押さえ30×30cmに伸ばす。30cmより大きければOK！

生地に冷えた折り込みバターを包んで、ラップに包んで冷蔵庫で1時間ひやす。

打ち粉をし、冷えた生地を麺棒で押しつぶすように押さえ少し薄くなったら、平に伸ばす。室温が高いとバターが出てきてしまうのでクーラーなど使うといいです。バターが出てきてしまってぐちゃぐちゃになってもなんとかなります（笑）

三つ折りにしてラップで包み冷蔵庫でまた一時間ほど。

④～⑦を2回繰り返す。三回だともっといいです。更に1時間冷蔵庫で冷やす。

成型
生地を二等分し、それぞれ18×40cmに伸ばす。ここが大きいほど大きなクロワッサン作れます。

二等辺三角形に包丁などで切り分ける。

端を引っ張りながらクロワッサン型に巻いていく。巻き終わりを下にしてクッキングシートに並べる。

発酵
霧吹きをして(私は指ではじいて、ペッペッとかけました。)、室温30度～35度夏の室温(クーラー無し)がちょうどいい。二倍の大きさになります。

30~40分ほど発酵させる。オーブンを210℃に予熱する。

ドリール(溶き卵)を塗り、210℃のオーブンで10分焼く。10分焼いたら5分オーブンの中に入れっぱなしにしておく。

残りの生地も同じように焼く。