アーモンドとレーズンのさつまいもサラダ

Name: アーモンドとレーズンのさつまいもサラダ
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: さつまいも 200g(作り方1参照); スライスアーモンド(または粒アーモンド) 15g(粒アーモンドなら3～4粒); レーズン 大さじ軽く２杯; コンソメ顆粒 小さじ1/2杯; 砂糖(必要時のみ：作り方７参照) 適量; 塩・胡椒 少々; マヨネーズ 大さじ2～3杯(お好みで：今回は大さじ3杯使いました); コーヒーポーションまたは生クリームまたは牛乳 小さじ2杯

もへほっぺ @cook_40061779

さつまいも、アーモンド、レーズンの相性抜群(*´∇`*)ほっこり、まろやかな箸休めです♪

このレシピの生い立ち
秋になったのでさつまいものサラダが食べたくなり作りました。
☆さつまいもとナッツのほっこりサラダ☆(レシピID : 18630253 )のアレンジです！

さつまいも、アーモンド、レーズンの相性抜群(*´∇`*)ほっこり、まろやかな箸休めです♪

アーモンドとレーズンのさつまいもサラダ

もへほっぺ @cook_40061779

さつまいも、アーモンド、レーズンの相性抜群(*´∇`*)ほっこり、まろやかな箸休めです♪

材料

2～3人分

さつまいも 200g(作り方1参照)
スライスアーモンド(または粒アーモンド) 15g(粒アーモンドなら3～4粒)
レーズン大さじ軽く２杯
コンソメ顆粒小さじ1/2杯
砂糖(必要時のみ：作り方７参照) 適量
塩・胡椒少々
マヨネーズ大さじ2～3杯(お好みで：今回は大さじ3杯使いました)
コーヒーポーションまたは生クリームまたは牛乳小さじ2杯

作り方

1
アーモンドはフライパンかオーブンで素焼きします。
粒アーモンドを使う場合には粗く刻みます。
2
今回使ったさつまいもです。約200gありました。
※わさびは大きさの比較用でレシピにはつかいません。
3
さつまいもは皮をむいて繊維を断ち切るように7～8㎜幅の輪切りにします。
→水にさらして灰汁抜きをします。
4

※繊維を断ち切る輪切り』が大事です！
※水にさらすと灰汁が出て濁るので私は2回くらい水をかえています。
5
さつまいもが浸る位の水にコンソメとお好みで砂糖を加え茹でます。柔らかくなったら湯をこぼして更に弱火にかけ水分を飛ばします
6

※レンジ加熱でもOKです。レンジの場合は加熱後にラップを外ししっかり水分を飛ばします。
7

※茹でた後、またはレンジ加熱後に砂糖を加えたい場合には作り方８(→次)で小さじ1/2杯程度から様子を見ながら加えて下さい
8
温かいうちにマッシャーやフォークなどでお好みの具合に潰し軽く塩、胡椒をします。
9
粗熱が取れたら先に☆を混ぜて滑らかにしてか、らアーモンドとレーズンをサックリ均等に混ぜて出来上がりです(´▽`*)

コツ・ポイント

さつまいもの皮は私はむきますがお好みで残してもOKです。茹でた後は洗わないで下さい。
さつまいもは甘めなものをおすすめします。初めから甘くないと分かっていて甘さをつけたい時は茹でる時に砂糖を大さじ1杯位加えるとまろやかな甘さになります。

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もへほっぺ @cook_40061779

2019/10/16 03:08に公開

作ることも食べることも食べてもらうことも大好き！皆さんの素敵なレシピや温かいつくれぽに日々感謝です♪毎日の食事と時々お菓子を作ります。分量は計量カップと計量スプーンでの計測が多いです。拙いレシピですがお役に立てれば嬉しいです。カテゴリは季節によって変更します。誤字、脱字、時々見直し、訂正、修正しますがご容赦ください…どうぞ宜しくお願いします。只今諸事情によりややスローペースです。