かぼちゃはよく洗って、種を取り皮ごと２ｃｍ角ぐらいに切り、塩をひとつまみ入れたお湯でゆでる。

やわやかくなったらザルで水を切りボールに入れ熱いうちにつぶす。

②が熱いうちに、とろけるチーズを５ミリ角に切ったプロセスチーズを入れ、カレー醤油と黒コショウを入れ混ぜ合わせ、冷ます。

③を成形して丸めて、小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけて、中温170℃の油でサクッと揚げて出来上がり。