玉葱2/3を炒める。肉に塩コショウを振る。牛乳に浸したパン粉、卵黄、炒めた玉ねぎと残りを合わせて冷蔵庫へ２０分入れる。

上下に振ってガス抜きをする。厚さ1㎝に丸める。

フライパンにゴマ油をひきハンバーグを入れ中火で焦げ目をつけ裏返して焼く。余分な油を取り赤ワインを入れる。

蓋をして３分蒸し焼きにする。

ハンバーグを皿にとる。フライパンに半分に切ったプチトマト、ウスターソース、ケチャップ、マスタードを入れて混ぜる。

ピーマンを添えて出来上がり。