ジューシーハンバーグ
隠し味にマスタードを入れると酸味が出てめちゃ美味しいです。又ワインにも合いますよ。
このレシピの生い立ち
わが家の定番料理です。
作り方
- 1
玉葱2/3を炒める。肉に塩コショウを振る。牛乳に浸したパン粉、卵黄、炒めた玉ねぎと残りを合わせて冷蔵庫へ２０分入れる。
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- 2
上下に振ってガス抜きをする。厚さ1㎝に丸める。
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- 3
フライパンにゴマ油をひきハンバーグを入れ中火で焦げ目をつけ裏返して焼く。余分な油を取り赤ワインを入れる。
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- 4
蓋をして３分蒸し焼きにする。
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- 5
ハンバーグを皿にとる。フライパンに半分に切ったプチトマト、ウスターソース、ケチャップ、マスタードを入れて混ぜる。
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- 6
ピーマンを添えて出来上がり。
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コツ・ポイント
ガス抜きはハンバーグの割れを防ぐため必ずしてください。赤ワインは香り、マスタードは酸味が出て美味しいです。マスタードはソースに混ぜてください。厚さは１㎝位にすると均等に早く仕上がります。ハンバーグを手で押して弾力が有れば焼けています。
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