ベッカフィーコ 鰯のシチリア風パン粉焼き
イワシが有名なシチリアの郷土料理、”ベッカフィーコ”をご自宅でも！白ワインがどんどんすすみます。
このレシピの生い立ち
シチリアの代表的イワシ料理を自宅でも再現したくて作りました。パン粉のかりっとした食感とレモンの爽やかな酸味が食欲をそそる、前菜やおもてなし料理にぴったりな一品。白ワインがどんどんすすみます。
ベッカフィーコ 鰯のシチリア風パン粉焼き
イワシが有名なシチリアの郷土料理、”ベッカフィーコ”をご自宅でも！白ワインがどんどんすすみます。
このレシピの生い立ち
シチリアの代表的イワシ料理を自宅でも再現したくて作りました。パン粉のかりっとした食感とレモンの爽やかな酸味が食欲をそそる、前菜やおもてなし料理にぴったりな一品。白ワインがどんどんすすみます。
アプリでひらく作り方
- 1
今回はこの商品を使います。
【ヴァチカン】アンチョビ・フィレ・オリーブオイル漬け -
- 2
【チェルサヌス】ケッパー酢漬け
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- 3
いわしの頭を包丁で落とし、手開きにして中骨をとりのぞく。 （お店で3枚おろしにしてもらうと楽チン！）
- 4
いわしに塩とこしょうをふって15分ほど置く。
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- 5
レーズンをお湯や白ワインで戻しておく。
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- 6
フライパンにオリーブオイルとアンチョビを入れ弱火にかけ、オリーブオイルでしっかりアンチョビをほぐす。
- 7
⑥にパン粉を入れ、まんべんなくアンチョビの香りがつくようによく混ぜる。
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- 8
ボウルにアーモンド、松の実、ケッパー、レーズンを入れて混ぜ合わせる。
- 9
⑧のボウルに⑦のパン粉を入れ、レモン汁を加えて混ぜ合わせたら、パレルモ風パン粉の出来上がり。
- 10
いわしの皮面を下にして、身の上にパレルモ風パン粉を乗せて、頭側からくるくると巻く。
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- 11
爪楊枝でとめる。
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- 12
オリーブオイルを塗った耐熱皿にいわしとスライスしたオレンジを交互に並べて、上から軽くパレルモ風パン粉をふる。
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- 13
180℃のオーブンで10分ほど焼く。（焼き目を見て、焼き時間は調整してください）
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- 14
お好みで刻んだイタリアンパセリ、ピンクペッパーを散らし完成。
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- 15
★おすすめワイン
サラパルータ/コルヴォ･ビアンコ
心地よい酸味とフルーティな味わいが愛されるシチリア産の白ワイン。 -
コツ・ポイント
アンチョビフィレはそのままフライパンに入れほぐしてOKですが、骨が気になる場合はみじん切りにしてから加えると○
つくれぽ
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