本格シンプル！アマトリチャーナ
ローマの伝統的なパスタ料理、アマトリチャーナ。玉ねぎとパンチェッタの旨みたっぷり、トマトベースのパスタです。
このレシピの生い立ち
シンプルだけど旨みたっぷりの、王道アマトリチャーナのレシピです。少し太めの穴あきパスタ、ブカティーニを使うことでソースがしっかり絡みます。
本格シンプル！アマトリチャーナ
ローマの伝統的なパスタ料理、アマトリチャーナ。玉ねぎとパンチェッタの旨みたっぷり、トマトベースのパスタです。
このレシピの生い立ち
シンプルだけど旨みたっぷりの、王道アマトリチャーナのレシピです。少し太めの穴あきパスタ、ブカティーニを使うことでソースがしっかり絡みます。
作り方
- 1
今回はこの商品を使います。
【ディ･マルティーノ】ブカティーニ･ブロンズ -
- 2
【モンテベッロ】有機ダイストマト缶
-
- 3
①玉ねぎは薄切り、パンチェッタは細い短冊状に切っておく。
- 4
②パスタ用に大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かす。（湯3Lに対し、塩25gを入れる）
- 5
③フライパンにサラダ油と玉ねぎを入れ、焦げないように混ぜながら中火で炒める。
-
- 6
④玉ねぎが透き通ってしんなりしてきたら水を加え、弱火で玉ねぎに完全に火を通す。
- 7
⑤パスタを茹で始める。
- 8
⑥④に種を抜いた唐辛子とパンチェッタを加えて炒め、水気がなくなったらトマトを加えて全体を馴染ませるように中火で煮る。
-
- 9
⑦パスタが茹で上がったら、湯を軽く切って⑧のフライパンに入れ、ソースとよく絡める。
- 10
⑧パルミジャーノチーズを加え、よく和えてから皿に盛る。
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- 11
★おすすめワイン
フォンタナ・カンディダ/フラスカーティ
ローマっ子に愛される地元ワイン。フレッシュな味わいがぴったり。 -
コツ・ポイント
玉ねぎにしっかりと火を通すことで甘みが増します。
ソースは煮詰まらないよう、出来上ったら一度火を止めておき、パスタが茹であがる直前に中火で温めます。ソースとパスタを絡める際に水気が足りないと感じたら、少しずつ茹で汁を足してください。
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