長ネギの半分の白い部分を白髪ネギに残りは微塵切り、筍と戻した椎茸も微塵切りに、大蒜と生姜は微塵切り☆を合わせておく。

フライパンにごま油と大蒜生姜を入れ弱火にかけます。
香りが出たら挽肉を加え肉の色が変わるまで炒めます。

長ネギを加えて炒め筍と椎茸も加えて炒めます。
全体をよく炒めたら☆を加えて4,5分煮込みます。

水溶き片栗粉を回し入れ素早くかき混ぜトロミがついたら肉味噌の出来上がりです。