山葵は葉の部分ははがして洗い、汚れを取ります。
根の先の美味しくなさそうなところも取ります。

１を3㎜位のみじん切りにしてポリ袋に入れ、砂糖を入れて揉み、塩を入れて更によく揉みます。

美味しいわさび漬けの味になっていました。笹かまぼこと一緒に。
紫蘇の実をトッピングにして添えています。

豆腐を塩麴に1日半漬けた塩麴漬けとブルーチーズにわさび漬け。チーズにもよく合います。

焼いたバケットにバターをたっぷり塗って山葵漬けを塗りました。
生のレッドマスタードを添えて、ツンツン尖ったおつまみ。