皮をむいた正味の金時芋を一口大に切り、水にさらしてから茹でて火を通し、こふき芋にします。

１をザルなどで裏ごしして小鍋に入れ、生クリーム・砂糖・ピーナッツバターを加え混ぜ、極弱火で耳たぶの硬さくらいに練ります。

２を６等分にして、ラップで包み、茶巾しぼりにしたものを器に盛ります。

お好みで、トッピング用の型抜きしたお芋と皮を、少量の油で素揚げし添えます。