茄子は横半分に切り更に縦6つ割りに切り水にさらす。暫くしたらレンジ濡れたペーパーを書け、600W3分かけたらさます。

オクラは塩をすりつけ、熱湯で茹でる。氷水にとり冷めたら一本を3~4つに切る。

梅干しは種をとり紫蘇と一緒に細かくたたく。ボールに梅酢、⚫︎の調味料をいれる。

茄子は軽くしぼる。3にオクラと共に入れて和える。