材料

空芯菜は葉と茎に分けて、茎は細く、葉はざく切りにする。

卵は溶きほぐしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、空芯菜の茎を炒めます。…中火

次に溶き卵を入れる。
ふんわりさせるために、あまりかき混ぜません。…中火

温かいごはんを入れます。…強火

空芯菜の葉も入れる。…強火

ごはんがパラパラになるよう炒め、塩、中華だしで調味します。…強火

さらに炒め、最後に香りつけの醤油とごま油を回しかけます。…強火

器に盛り出来上がり！