＊初めてのオリーブ漬け・2種＊
重曹漬けと塩漬けの２種類を試してみました。出来上がりが楽しみ。(^^♪2018.4.8ついにアクが抜け食べられました。
このレシピの生い立ち
頂きものオリーブの実、とっても嬉しくて、何とか美味しく食べられるようにしてみようと。
＊初めてのオリーブ漬け・2種＊
重曹漬けと塩漬けの２種類を試してみました。出来上がりが楽しみ。(^^♪2018.4.8ついにアクが抜け食べられました。
このレシピの生い立ち
頂きものオリーブの実、とっても嬉しくて、何とか美味しく食べられるようにしてみようと。
アプリでひらく作り方
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◉グリーンオリーブを洗って瓶に詰め、水と重曹を加えて冷蔵庫に保存する。
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◉毎日フタを開け、水道の水をビンの口に流しながら、水を変え、小さじ1/2の重曹を加えてフタをする。。
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◉これを毎日10日間する。その後、アクが抜けているか確かめる。
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◉2017.11.19
１０日間経ったので、ほんの少し切って舐めてみましたが、全くアクが取れていませんでした。 - 5
包丁で割って再び重曹水に漬けてみました。これを１０日間つづけてみようと思います。
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■ブラックオリーブをよく洗い、水気を拭取りビンに入れ、塩を加えてフタをして軽く振ってまぶす。
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■3か月後に味をみてアクが抜けているか確かめる。
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また頂いたので、実を横に切って種を取ったものを水につけました。他につま楊枝で実に何か所か刺したものも水に浸けました。
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2018.4.8
忘れていたオリーブ漬けの具合を見ました。どれもアクが抜けていました。(#^^#)真水漬けも大丈夫！ -
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特に塩水漬けは、ほのかな塩味が利いてとても美味しかったので、全部塩水で漬け直しました。丸ごと漬けた方が歯触りが良いです。
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実はその後もたくさん頂き、かなりの量があり、真水漬けも試してみたのです。
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2018.11.8 今年は、早い者勝ち、残念ながらシワシワのオリーブしか頂けませんでした。大地の恵み、大切に頂きます。
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わずかですが新鮮なオリーブもありました。
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2018.12.5新しい漬け方追加。新鮮で硬いものは、すりこぎ棒で軽く叩いて割る。容器に入れて水を被るぐらい入れる。
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14の水を毎日取り替え2週間続ける。その後、薄い塩水(水200ccに塩小さじ1)に漬ける。
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2020.10.12今年初めて買ったオリーブの木、2個だけ実りました。(^o^)
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2021.10.30今年の収穫はこれです。
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コツ・ポイント
◉2018.12.5先日テレビで見たオリーブの浅漬けが食べたくて漬け方追加しました。塩水は自分流です。
つくれぽ
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