白だし、砂糖、塩、お湯を混ぜ冷蔵庫に入れて熱を取る。

卵を割って入れ、カラザを取る。
取らない方が本当は良いが、仕上がりを綺麗にするため。

しろみは水溶性なので溶けやすくするために繊維を切るように泡立たないようにまわしながら混ぜる。

卵焼き器に油を敷き先ずは強火で温める。

火力を中火に戻し、溶き卵の半分を流し入れる。

箸でフワフワオムレツを作るように火を通す。手早さがコツ。

３つに折りたたむ！ワシは、シリコンヘラを使って折り畳みます。

油を敷き直して、溶き卵の残り半分を流し入れて、卵焼きの下にも溶き卵がとどく様に浮かせて流し入れる。

たたんでいきながら、少し後ろにずらすと溶き卵が引っ張られて薄くなりますよ！ちょっとした技術。

直角の部分（手元側）に卵を押し付けて形を整える。

完成！簡単。

切り口はふわふわ感たっぷり！