牛肩ロースブロック肉は冷蔵庫から出し、常温で約30分置く。

肉を3～4cmの厚さに切り、両面に塩・胡椒をする。

ニンニク2かけは、スライスする。

フライパンに油を入れ中火でニンニクを香りつくまで炒め、一旦取り出す。

フライパン中火でニンニク油に肉を入れ片面2分焼き、焼き色が付いたら、裏返し日本酒をふり、蓋をして2分蒸し焼きする。

火を止め、肉が熱いうちにアルミホイルに包み、約5分余熱でおく
フライパンにサラダ油を加熱しクレソンに塩をかけさっと炒める

熱いご飯に卵・塩・胡椒を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を加熱し、みじん切りのニンニクを香りつくまで炒める。

卵ご飯を加え、中火で炒め、パラパラになったら火を止め、お皿に盛る。

余熱で肉汁を閉じ込めた肉を、食べやす大きさにスライスして、ピラフの上に載せ、クレソン・2のニンニクを添える。

お好みで、わさび醤油をつける。

2016.5.26人気検索TOP10入りありがとうございます。