簡単！基本のプレーンシフォンケーキ
しっとりふわっ♪ペチャつかない程よい弾力の生地に焼き上がる配合をやっと見つけたよ！切るときのシュワの音にルンルン ♪
このレシピの生い立ち
しっとりしててもぺチャつく事の多いシフォン生地に納得いかず…
しっとり だけではなく、柔らかくてもそれなりにしっかりとした優しく弾力のあるシフォンを焼きたくて、試行錯誤しながら作ったレシピです(*^^*)
簡単！基本のプレーンシフォンケーキ
しっとりふわっ♪ペチャつかない程よい弾力の生地に焼き上がる配合をやっと見つけたよ！切るときのシュワの音にルンルン ♪
このレシピの生い立ち
しっとりしててもぺチャつく事の多いシフォン生地に納得いかず…
しっとり だけではなく、柔らかくてもそれなりにしっかりとした優しく弾力のあるシフォンを焼きたくて、試行錯誤しながら作ったレシピです(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全てそろえる。
卵黄と卵白は分けて、使う寸前まで冷蔵庫に入れておく。
粉は薄力粉と強力粉を合わせて振るっておく。 - 2
A卵黄ボウル
卵黄に砂糖50gを入れて泡立て器でふわっと白っぽくなるまで混ぜる。(コツ参照) -
- 3
(2)にオリーブ油を入れて混ぜる。
-
- 4
(3)に牛乳を入れて混ぜ合わせる。
-
- 5
(4)に振るった粉を入れてよーーーーーくかき混ぜる。
ホットケーキの生地みたいになるょ！
Aのボウルはここで一度お休み♪ -
- 6
Bのボウル
卵白を崩したら砂糖100gを入れハンドミキサーで角が立つまでよーーーーーく泡立てる。(コツ参照) -
- 7
卵白はHMで高速で角が立つまで→中速(1分)→低速(2分)でキメの細かなメレンゲを作って下さいね☆ミ
- 8
オーブンを180℃55分に予熱セット☆ミ
- 9
Aのボウルに卵白1/3を入れて馴染むように混ぜ合わせる。
泡は気にせず混ぜてOK! -
- 10
(7)に卵白1/3を入れて、もぅ一度馴染むように混ぜ合わせる。
-
- 11
(8)に残りの卵白を入れて、今度は泡を壊さないようにヘラでjの字を書く感じで切りながら卵白が馴染むまで混ぜ合わせる。
-
- 12
生地をなるべく高い位置から流し入れる。
型の側面にヘラでドテを仕掛けてあげると焼き上がりがキレイです！ -
- 13
オーブンへlN！
60分しっかり焼きます！ -
- 14
焼き上がったら高い位置からトンと落とし縮み防止を！
その後すぐビン等に逆さにして冷ます。 -
- 15
あら熱が取れたらビニール等を被せ乾燥を防ぎながらしっかりと冷ます。
- 16
シフォンナイフ等を使って型から外す。
ゆっくり小刻みにナイフをやさしく上下させながら型を回すように！ -
- 17
パン用のナイフ等で切りお好みのトッピングで召し上がれ♪今回はお手製トマトジャムで！トマトジャムID:19390160レシピ
-
- 18
大人に人気トッピング
生クリームにメイプル&シナモン
-
- 19
子どもに人気トッピング
生クリーム&チョコレートソース
-
- 20
-
コツ・ポイント
卵黄は空気を入れながら混ぜ、白っぽく泡立てる感じで混ぜる。
卵白はボウルを逆さにしても落ちない位にしっかりと泡立てる。
最後の卵白は泡が壊れないようにボウルを手前に回しながら素早く切り混ぜる。ユックリだと泡が壊れやすいです！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
