水菜は、よく洗って切りそろえ、ザルにあげて水を切っておく。

うすあげは、油抜きをし、刻んでおく。

フライパンで、うすあげを、カラ煎りする。（うっすら焦げめがつくまで）

そこに、マヨネーズを加え、うすあげに軽くなじませたら、水菜を入れ、強火でさっと炒める。

追いマヨネーズとこしょうで、味を調える。

仕上げに、だし醤油を少々加えて、味をしめたら、できあがり！