イチジクを洗い、ヘタをきり、四等分に切る

1に、砂糖をまぶしてよく絡め、３時間置いておく。

2.3を鍋に入れ、レモン果汁を入れ、中火で加熱。沸騰したら3分間煮込む。

煮込みながら灰汁を取る。写真の様になるまで煮詰める。

煮沸消毒した瓶に詰め、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やせば完成。