モンブランケーキ

Name: モンブランケーキ
Yield: 20ｃｍｘ8ｃｍ 型
Cuisine: 日本語
Ingredients: 薄力粉(ふるっておく) 80 g; 卵 2 個; 卵黄 1 個; 塩 少々; バニラエキス 小さじ 1/2; 上白糖 80 g; 米油 50 g; 牛乳 20g; 水 20 ml; 上白糖 10g; ラム酒 大さじ１; マロン・クリーム 150g; 牛乳 15 g; ラム酒 小さじ１; ホイップクリーム (生クリーム) 250g; 無塩バター (柔らかい) 75g; マロンエトフェ（蒸し煮) 適量; 食用金箔 適量

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市販のマロン・クリームを使って簡単に作れるモンブランのレシピです。
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モンブランケーキ

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材料

20ｃｍｘ8ｃｍ　型

ジェノワーズ
薄力粉(ふるっておく) 80 g
卵 2 個
卵黄 1 個
塩　少々
バニラエキス小さじ 1/2
上白糖 80 g
米油 50 g
牛乳　 20g
ラム酒のシロップ
水 20 ml
上白糖 10g
ラム酒　大さじ１
マロンバタークリーム
マロン・クリーム 150g
牛乳 15 g
ラム酒　小さじ１
ホイップクリーム (生クリーム) 250g
無塩バター (柔らかい) 75g
仕上げ用
マロンエトフェ（蒸し煮) 適量
食用金箔適量

作り方

1

20ｃｍｘ8ｃｍ型にクッキングシートを敷く。
オーブンを180℃に予熱する。
2
ボールに卵と卵黄と塩とバニラエキスを入れて、ハンドミキサーで泡立てる。上白糖を数回に分けて加えます。
3
白っぽくになる。
4
米油に牛乳を入れる。
5
（4）のボウルに生地の1カップを入れる。ゴムべらで混ぜる。
6
薄力粉を 3 回に分けて加える。ゴムべらで底から返すように混ぜる。
7
（5）の生地を入れる。
8
ゴムべらで底から返すように混ぜる。
9
生地を型に入れて、軽く叩くて空気を抜く。
10
予熱しておいたオーブンで 28-30分焼く。
11
水に上白糖を入れて混ぜる。600Wのレンジで 20-30 秒加熱します。ラム酒入れて混ぜる。
12
これを使うです。
13
マロン・クリームにラム酒、牛乳、生クリームを入れて混ぜる。
14
バターを数回に分けて加えます。
15
こんな感じです。
16
モンブラン口金をつけた絞り袋に入る。
17
ジェノワーズを 2 当分に分けて。
18
ラム酒のシロップを塗る。
19
マロンバタークリームを絞りだす。マロンエトフェを乗せる。もう1枚のケーキを乗せる。
20
ラム酒のシロップを塗る。マロンバタークリームを絞りだす。マロンエトフェを乗せる。
21
食用金箔飾る。完成です。
22
動画も参照にしてください。https://youtu.be/FRIoeHceizQ

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2018/01/25 09:56に公開

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