手羽先を綺麗に洗う。

ネギ、生姜をスライス、にんにくは潰す。

沸騰したら火を弱めの中火にして20分程煮る。

手羽先に火が通ったら一度火を止め蓋をして1-2時間放置。その後再び火にかけ、小さい弱火で4-5時間ゆっくり煮る。