鶏むね肉にフォークで数カ所穴を開け、塩麹と共にビニール袋に入れ揉み込む。冷蔵庫で1日漬けておく。

一口大に切り、片栗粉をまぶして油を熱したフライパンで焼く。弱めの中火でじっくり焼くとより柔らかくなる。

両面に焼き色がついたら強火にして1分ずつ、両面をカリッと仕上げてできあがり。