長ネギに縦に切り込みを入れて芯を取り出し外側だけを繊維
に沿って細く切る。
芯は刻んで味噌汁の具に使ってください。

１を氷水に放ち10分ほど置き、キッチンペーパーで水気を切る。
青ネギの小口切りに替えてもOKです。

オイスターソース、醤油、酒を合わせておく。

牡蠣は水洗いした後キッチンペーパーで水気を拭き取る。

ビニール袋に小麦粉を入れ、３を入れて口を閉じシャカシャカ振って全体に小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油とゴマ油を熱し、５の表面を焼く。

牡蠣がぷっくり膨れたら合わせ調味料を回しかけて全体にからめる。

牡蠣がプリッとした状態で火を止める。

丼に炊きたてのご飯を盛り、焼き海苔をちぎって散らす。

９に８をのせてフライパンに残ったタレを回しかける。

10に２の白髪ネギをのせて、お好みで七味をかける。