鶏手羽先をたっぷりの水（分量外）から茹でて沸騰したら湯を捨てる（下処理）。

1の間に、長ネギを4等分にカットする。生姜は皮を剥いて5cmくらいの大きさにカットする。

圧力鍋に水を入れ、1の手羽先と2の食材を入れて沸騰させ、灰汁を取ってから蓋をして圧を30分かける。

圧力鍋に濡れナプキン等をかけ、圧が下がったところでふたを開ける。水が減った分を足して、再び圧を30分かける、

4の間に、玉ねぎの皮を剥き、8等分にする。

圧力鍋に濡れナプキン等をかけ圧が下がったところで蓋を開けて、鶏肉と長ネギと生姜を皿に取り分ける。

取り分けた鶏肉の皮（5枚以上）と長ネギと圧力鍋のスープ少しをフードプロセッサに入れて固形物が無くなるまで粉砕する。

フードプロセッサで粉砕したものを鍋に戻し、◆の調味料と玉ねぎを入れて強火で沸騰させる。

沸騰したら中火にして、ニンニクを入れて玉ねぎが柔らかくなったら出来上がり♪