メカジキの水分をペーパータオルで取り、一口サイズ（5cm幅）に切る。

ボウルに、◆の調味料を全て入れ、1のメカジキを入れて、1時間ほど漬け込む。

メカジキと大体同じ大きさに海苔をカットする。

2のメカジキを取り出し片面の水分を取り、もう一方の片面に3の海苔を貼る。片栗粉を軽くまぶす。

フライパンに油をひき、長ねぎを入れこんがりと焼き色をつけてから蓋をして10分間蒸し焼きにし皿に盛る。

フライパンに油をひき、海苔の付いていない面を中火で焼き、弱火にしてから蓋をして蒸し焼きにする。メカジキを皿に盛る。

2の残った調味料を6のフライパンに入れてひと煮立ちしたら、お好みで山椒（分量外）をふる。

メカジキを盛った皿に7のタレを回しかけて出来上がり♪