ゴボウ、レンコン、ニンジン、鶏モモ肉、もどした干ししいたけは一口大に切り、ゴボウはしばらく水につけてアクを取っておく。

ゴボウとレンコンを鍋に入れひたひたの水加減でゆっくり少し柔らかくなるまで煮る。

次にニンジン、ダイス、鶏モモ肉、干ししいたけを入れ、またひたひたの水加減にして調味料を全部入れ弱火でコトコト煮込む。

味が薄いようでしたら調味料を足すか、蓋を開けたまま、またゆっくり煮込む。根菜類に味がしみこんだら出来上がり。