豆乳スープに野菜投入！

豆乳スープに野菜投入！-レシピのメイン写真

豆乳スープに野菜投入！

いくおっちゃん @190_chan_pad

お肉少なめ、野菜たっぷりヘルシーに！
このレシピの生い立ち
味噌を切らしてしまい、買いに行くのも何なので、買い置きの豆乳を使ってのスープとなりました。

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味噌を切らしてしまい、買いに行くのも何なので、買い置きの豆乳を使ってのスープとなりました。

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材料

４人分

豆乳 800cc
オリーブ油小さじ２
にんにく 10g
豚ひき肉 50g
ナツメグ適宜
にんじん 100g
じゃがいも 100g
たまねぎ 100g
ズッキーニ 100g
えのき茸 100g
コンソメ(顆粒) 小さじ２
粗びきコショウ適宜
醤油 1､2滴

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作り方

1
オリーブ油を中火で熱し、刻んだにんにくを手早く炒めます。
2
続いて、ナツメグを少々振った豚挽き肉を炒めます。
3
さらに、にんじん、じゃがいもを炒めます。
4
ズッキーニ、たまねぎも炒めます。
5
豆乳を１人分200cc計算で流し込みます。
6
最後にえのき茸とコンソメ、粗びきコショウを入れ、沸騰しないくらいの火加減で煮ます。
7
カップに分け、醤油を１､2滴して、いただきます♪

コツ・ポイント

豆乳だけではちょっとプレーンなので、コンソメを少なめに使います。野菜は、よほどのものでなければ、手近にあるものでOKです。

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いくおっちゃん @190_chan_pad

2016/06/26 23:47に公開

　スーパーマーケットにふらっと立ち寄って、目に留まった食材から何か作れないかなぁ？と考え、出来たものをみんなで食べたら…それが幸せ！と思うのであります。

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