熱したフライパンに、鶏モモ肉をいれ、塩、こしょうをして両目をしっかり焼く。このとき、サラダ油を敷かないで焼く。

鶏モモ肉を焼いた時に出る余分な油は、キッチンペーパー等で拭き取る。

ボールに、☆をいれ、よく混ぜる。

３を2にかけ、蓋をして蒸し焼きにする、軽く水分が飛んだら完成。皿に盛り、水菜を散らす。