ジェノベーゼ・鮭のソテー
☆☆てん☆☆ @cook_40194242
いつもの焼き魚に
ひと手間加えたいなってときに♪
みりんを加えることで、
ご飯にも合うソテーに仕上がります^ ^
このレシピの生い立ち
自家栽培のバジルで
ジェノベーゼソースを作ったので、
パスタ以外に魚にも応用してみました。
ジェノベーゼ・鮭のソテー
いつもの焼き魚に
ひと手間加えたいなってときに♪
みりんを加えることで、
ご飯にも合うソテーに仕上がります^ ^
このレシピの生い立ち
自家栽培のバジルで
ジェノベーゼソースを作ったので、
パスタ以外に魚にも応用してみました。
作り方
- 1
【下ごしらえ】
しめじは石づきを取り除き、ほぐす。
鮭は両面に塩コショウしておく。 - 2
フライパンにオリーブオイル
(サラダオイルでも可)を少々ひき、
皮目を下にして焼く。 - 3
焼き色がついたらひっくり返し、
白ワインを加え蓋をして蒸し焼きにする。 - 4
鮭に火が通ったら火を止め、
みりんを加えたジェノベーゼソースを絡める。 - 5
鮭を取り出したフライパンに
しめじを入れ炒める。 - 6
鮭の上に炒めたしめじを盛り付け、
上からパルメザンチーズと
黒胡椒を振りかけ、
あればバジルの葉っぱを飾って完成！
コツ・ポイント
ジェノベーゼソースを加えた後は、
火を加えないほうが色が綺麗に出ます。
みりんのアルコールが気になる場合は、
火を加えて短時間でソースを絡めるようにしてみて下さい。
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