マンゴーは真ん中にある種にそって、中心から1cmくらいずらした位置で縦に切る。反対側も同様に、3枚に切る。

<2>の皮をむいて種を取り除き、薄切りにする。鯛も薄切りにする。

器に、<2>を交互に並べ、塩、オリーブ油を全体に回しかけ、ミントと、あればピンクペッパーをちらす。