ササミ若鶏の筋を取り、茹でる。キャベツとシメジも軽く茹でる。

レタスとトマトを食べやすい大きさに切っておく。

冷水で冷やしたキャベツを1センチ幅くらいに切り、ササミは手でほぐす。それらとシメジを軽く混ぜておく。

うどんをお湯に通し、冷水で冷やして皿に盛る。

皿に盛ったうどんに、具材を並べて盛る。ポン酢、麺つゆをかけて、すりゴマ、刻み海苔をのせて出来上がり。お好みでマヨネーズ。