夏野菜でさっぱり☆冷やしラーメン
はるたたたん♪ @cook_40193997
夏野菜の美味しい季節、たっぷり食べようと思いラーメンに乗せてみました。柚子胡椒を加えると爽やか感が増して夏バテ知らずに。
このレシピの生い立ち
夏野菜をおいしくたくさん食べたくて考えてみました。
夏野菜でさっぱり☆冷やしラーメン
夏野菜の美味しい季節、たっぷり食べようと思いラーメンに乗せてみました。柚子胡椒を加えると爽やか感が増して夏バテ知らずに。
このレシピの生い立ち
夏野菜をおいしくたくさん食べたくて考えてみました。
作り方
- 1
【下ごしらえ】オクラは板摺りし産毛を処理した上で半分に切る。ナス、きゅうり、トマトは一口大に切る。
-
- 2
【下ごしらえ】ササミはけんをとり、耐熱容器に移し塩、胡椒、酒大さじ2をまぶしラップして500wで2分半加熱しおいておく。
- 3
【下ごしらえ】スープを冷水500cc〜好みの加減で薄めて冷やしておく。通常の塩ラーメンを作るより濃い目が良いです。
-
- 4
オリーブオイルをフライパンに入れ、ナス・オクラ・きゅうりを炒める。塩胡椒少々。しんなりしたらトマトも追加。
-
- 5
たっぷり沸かしたお湯で麺を茹で、茹で上がったら冷水で洗う。
- 6
丼に麺を乗せ、炒めた野菜をのせる。酒蒸ししたササミを割いて切り胡麻を掛けてその上に。最後に冷たいスープをかけて完成。
-
- 7
柚子胡椒を少し足すとより爽やかにさっぱりします。
コツ・ポイント
スープの味の濃さはお好みで調整してください。しっかり混ぜないと沈殿します。今回はサッポロ1番塩ラーメンで作りました。
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