豚こまは切って酒をふり３０分おく。ゴーヤは種とわたをスプーンでしっかり取ってスライスし塩をまぶし１０分おく。

しめじはほぐす。もやしを洗う。１の塩をまぶしたゴーヤを水でさっと洗い流す。

フライパンに油を入れて溶き卵を入れて半熟で一度取り出す。

フライパンに少量の油で１の豚こまを炒める。色が変わってきたらゴーヤとしめじを炒める。

３の焼いた卵と鶏がらスープの素、オイスターソースを入れて炒める。

火を止めてマヨネーズで和える。皿に盛って胡椒をふる。