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おでん出汁

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材料

出汁1,400cc分
  • 水 1,600cc
  • 昆布 12g
  • 鰹節 24g
  • オイスターソース 大1.4
  • 塩 小1.4
  • みりん 大1〜1.4
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作り方

  1. 1

    水8カップと昆布を弱火にかける。蓋はしない。昆布の周りに気泡が出てきたら昆布を取り出して、鰹節を一気に加える。

  2. 2

    鍋の周囲が沸騰してきたら、火を止めて鰹節が沈むまで2分程放置、濾す。

  3. 3

    熱い内にオイスターソース、塩、みりんを入れて、冷ましておく。

コツ・ポイント

冷たい出汁に熱い大根を入れると味が染みるので、出汁は冷ましておく。

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PIKAPooo
PIKAPooo @cook_40108990
2018/01/28 15:04に公開

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おでん かつお節 コンブ

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