旬の杏ジャム
麋角羊歯 @cook_40239833
熟した杏と砂糖だけのジャム！とっても美味しいです。
このレシピの生い立ち
あんずの里・千曲市のHPを参考に、自分にあった分量に調整しました。
ハード系のパンに、バターと杏ジャムは最高です。
旬の杏ジャム
熟した杏と砂糖だけのジャム！とっても美味しいです。
このレシピの生い立ち
あんずの里・千曲市のHPを参考に、自分にあった分量に調整しました。
ハード系のパンに、バターと杏ジャムは最高です。
アプリでひらく作り方
- 1
予め加工ビンを熱湯で殺菌する。
- 2
あんずを洗ってから、水気を取り、種を取り適当な大きさに切る。
- 3
２に砂糖を半量加えて火にかけ、常にかきまぜ、泡が出てきたら残りの砂糖を入れ、焦げないように煮つめる。
- 4
（途中アク取りを丁寧にし、強火で短時間に仕上げる。）
- 5
コップテスト※をし、あらかじめ煮沸したビンに詰める。
- 6
（※ コップテスト … コップに水を入れ、ジャムを落とし、散らずにスーッと落ちれば良い。）
- 7
沸騰した湯の中に５のビンを逆さに入れ５分殺菌する。
- 8
完成！殺菌を十分に行うと1年以上保存ができます。
-
- 9
冷凍もできます。私はジップロックで冷凍します。
-
- 10
私の一番好きな食べ方は、パンとバターと一緒に食べる！
-
- 11
トップ画のジャムには杏仁が入っています。香りが良くなると聞いて入れましたが、もともと良い香りなので、違いが分かりません。
-
コツ・ポイント
あんず1kgに対し、砂糖は500～800gです。私は甘めの750gです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20069052
