キャベツは１センチ角のざく切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは５ミリ角に切る。じゃがいもはいちょう切りにし、水にさらす。

鍋にバターと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、キャベツ、にんじん、じゃがいもの水気をきって加え、軽く炒める。

スープ、ローリエを加え、煮立ったら火を弱め、１５分間煮る。

塩、こしょうで味を調え、ナツメグを振り入れ、器に盛り、パセリを散らす。