オリゴ糖の王様♡ヤーコンのスパイシー炒め
♡Laru♡ @cook_40132125
健康野菜として注目されているヤーコン！シャキシャキ食感とスパイスの香りが絶品な一皿ができましたぁ♪
このレシピの生い立ち
『オリゴ糖の王様』と呼ばれるヤーコンは、『老化防止』や『便秘解消』『血糖値の上昇をなだらかに』など、機能性食材だそうで…糖尿病が気になる母に、是非食べて貰いたくて。
オリゴ糖の王様♡ヤーコンのスパイシー炒め
健康野菜として注目されているヤーコン！シャキシャキ食感とスパイスの香りが絶品な一皿ができましたぁ♪
このレシピの生い立ち
『オリゴ糖の王様』と呼ばれるヤーコンは、『老化防止』や『便秘解消』『血糖値の上昇をなだらかに』など、機能性食材だそうで…糖尿病が気になる母に、是非食べて貰いたくて。
作り方
- 1
材料を準備する。
ヤーコンは、皮を剥いてさいの目にカットする。
塩水でサッと洗いざるに上げておく。 -
- 2
鍋を強火で熱し、オリーブオイルを入れヤーコンを炒める。
料理酒を加え水分を飛ばし、昆布茶・カレーパウダーで味付けをする。 -
- 3
仕上げにガラムマサラとカイエンペッパーを振り、器に盛り付けて出来上がり〜♪
-
- 4
煮卵やサラダ、パパッとできる野菜デリ(キャロットラペやヤーコンのスパイシー炒め)をワンプレートに盛り付けると美味しそう♪
-
コツ・ポイント
ヤーコンの栄養成分『フラクトオリゴ糖』は、長時間水につけたり、加熱したりで減少してしまうそうですよ。 アク抜きは、塩水でさっと洗い流す程度でも大丈夫です。 炒め時間も2〜3分でさっと仕上げると良いですよ。
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