ジャガイモが転がらないように１箇所面を作った後、ジャガイモをスプーンでくり抜きます。

くり抜いたジャガイモの外側を蒸し器で蒸し、柔らかくなったら火から離し少しバターを入れて置いておきます。

くり抜いたジャガイモを茹でてボールで潰しマッシュポテトを作ります。
くり抜いたやつは細かめに切ってから茹でると早いです。

マッシュポテトにきゅうり、人参（茹でてあるもの）を入れてゴマドレッシングを入れて混ぜます。

最後に崩れやすい豆腐とトマトを入れてゴマドレッシングが行き渡るように混ぜたら盛り付けに。

くり抜いてあったジャガイモの器にサラダを入れて出来上りです。

ジャガイモは意外と簡単にくり貫けますが、ジャガイモをくりぬくのが面倒な人は普通に作って、普通に盛り付けてもオッケーです。