煮込みハンバーグ【ABCクッキング流】
年間通してハンバーグは、家庭料理として食卓に並ぶ機会が多いと思います。寒い冬は煮込みハンバーグにして温まりましょう。
このレシピの生い立ち
ABCクッキング歴10年以上の私、今年はレッスンで習った料理を投稿していきたいなと思い、初めに受けたレッスンのレシピをアレンジしました。常日頃忙しい方も時間のある時多めに作って冷凍しておけば、役に立ち便利です。ソースもパスタに活用可能です。
煮込みハンバーグ【ABCクッキング流】
年間通してハンバーグは、家庭料理として食卓に並ぶ機会が多いと思います。寒い冬は煮込みハンバーグにして温まりましょう。
このレシピの生い立ち
ABCクッキング歴10年以上の私、今年はレッスンで習った料理を投稿していきたいなと思い、初めに受けたレッスンのレシピをアレンジしました。常日頃忙しい方も時間のある時多めに作って冷凍しておけば、役に立ち便利です。ソースもパスタに活用可能です。
アプリでひらく作り方
- 1
ハンバーグ用の玉ねぎをみじん切りにします。
-
- 2
煮込みソース用の玉ねぎを薄くスライスカットします。
-
- 3
ボウルに挽肉、塩、ブラックペッパー、ナツメグを入れます。
-
- 4
③のボウルの中をねばりが出るまでよく混ぜます。〈よくこねます。〉
-
- 5
④のボウルに卵、パン粉、玉ねぎのみじん切りを加えます。
-
- 6
⑤のボウルの中をよく混ぜてこねます。〈挽肉が白っぽくなるまで手早くこねます。〉
-
- 7
⑥のタネを8等分にして空気抜きをします。小判形に形を整え、中心を少しへこませます。
-
- 8
フライパンに小麦粉を入れて、きつね色になるまで空炒りします。
-
- 9
きつね色になった小麦粉は皿にあけます。
-
- 10
⑨の後、⑧のフライパンの中をクッキングペーパーで軽くふきます。
-
- 11
⑩のフライパンにオリーブオイル油の半量強を熱します。《これ以降の工程は⑦の内5個分についてです。》
-
- 12
11のフライパンに⑦のハンバーグの内、5個を入れます。中火で2分間焼きます。
-
- 13
11のハンバーグを、ひっくり返して1分間程度焼いて両面に焼き色をつけます。その後全部皿に取り出します。
-
- 14
水とコンソメ、 ウスターソース、トマトケチャップを合わせて準備します。
- 15
13のフライパンからハンバーグを取り出したら、バターを入れて煮込みソース用の玉ねぎを炒めます。
-
- 16
15の玉ねぎがしんなりしたら、⑨の小麦粉を入れて全体に絡めます。続いて14で準備したものを入れてのばします。
-
- 17
13で取り出したハンバーグを16のフライパンに戻し、蓋をして煮込み、中まで火を通します。《中火で10分間、弱火で5分間》
-
- 18
器に盛り付けてソースをかけ、ライスを添えたら完成です。
- 19
《補足1》⑦で作ったハンバーグの余り3つ分は冷凍保存し解凍後シンプルに焼くだけでも美味しいです。〈忙しい時にあると便利〉
- 20
《補足2》冷凍保存しない場合は11〜18の工程をハンバーグ4つずつで煮込みソースの材料は半量ずつにして2回繰り返します。
コツ・ポイント
挽肉を手でこねる際に時間をかける程手の熱が挽肉に伝わり挽肉の脂が溶け出します。そうすると肉汁が無くなりパサパサするので調理前に挽肉はよく冷やしておきましょう。又、成形後はしっかり空気抜きをする事で焼いた時のひび割れを防ぐ事が出来ます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
- 簡単！りんごのクランブルチーズケーキ♡
- 話題入り✨お弁当に！オクラのめんつゆ和え
- ［簡単 人参ラペ ハチミツレモン］
- コツあり！トラ柄玉子の中太恵方巻き
- 給食の味★春雨サラダ
- One pot cheesy chicken enchilada pasta
- Sunshine's jalapeno sharp cheddar cheese cornbread
- Sheet pan Honey lemon garlic salmon with asparagus and potato
- Cantonese Style Beef Rice Bowl
- Gourmet French Toast #america
