鍋いっぱいの水に昆布10分浸し、一回沸騰するまで、煮立てる。

昆布を取り出し、かつお節をサッと1分くらいそのお湯にくぐらせる。

大根を輪切りにして、表面に十字架を入れ、沸騰させたお湯に大根が透き通るくらいまで茹でる。

大根を取り出したら、その上に梅干しとシソを重ねる。(大根→梅干し→シソ)という順に何度も重ね合せる。

先ほどの昆布かつお節をだし汁を大根梅シソにかけて、冷蔵庫で３日間くらいおく。

３日後、大根を一口サイズにカットして、梅干しは種を抜き、潰す。シソはちぎって散りばめる。新たに梅干しを潰して混ぜる。