作り方
- 1
ナスは小さめの乱切り。軽く水にさらす。
- 2
フライパンに油を多めにひき、しっかりと火が通るまで炒める。
-
- 3
ナスがトロっとするまでしっかりと火が通ったら、☆をいれ香りが出るまで更に炒める。
-
- 4
★を合わせておき、まわしかけ、水分を飛ばすように強火で2〜3回フライパンを煽り火を止める。
- 5
粗熱がとれたら、冷蔵庫でキンキンに冷やしていただく。
コツ・ポイント
ナスにしっかり火が通るまで炒めましょう。味が馴染んだ翌日もまた美味しいです。
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