茄子はヘタを取り縦半分に切り、さらに縦に4~5本の切り込みを入れる。

長ネギは縦半分に切り5ミリくらいの幅に刻む。
にんにく・しょうがはみじん切り、鷹の爪は輪切り。

茄子を蒸す。（浅い鍋に切り口を下にして並べ、水を少量入れて蓋。シリコンスチーマーでもOK）

小鍋にごま油を熱し、にんにく・しょうが・鷹の爪を入れ、香りが出たらねぎを加えて軽く炒める。

４に、お酒・砂糖・お酢・お醤油を加えて煮立たせる。

お皿に盛り付けなすにタレをかけて完成☆
なすはヘタ側を真ん中に、切り込みを広げるように丸く盛り付けるときれいです。