なすの冷製
chiu_taka @cook_40172955
夏~秋におすすめ！中華風のタレでおなすがたくさん食べられます。おもてなし料理の一品にも。
このレシピの生い立ち
母から教わりました。中華のメニューでお客をするときの定番、もちろん普段の夕食にも。お茄子のおいしい季節に繰り返し食べたい料理です。
なすの冷製
夏~秋におすすめ！中華風のタレでおなすがたくさん食べられます。おもてなし料理の一品にも。
このレシピの生い立ち
母から教わりました。中華のメニューでお客をするときの定番、もちろん普段の夕食にも。お茄子のおいしい季節に繰り返し食べたい料理です。
作り方
- 1
茄子はヘタを取り縦半分に切り、さらに縦に4~5本の切り込みを入れる。
- 2
長ネギは縦半分に切り5ミリくらいの幅に刻む。
にんにく・しょうがはみじん切り、鷹の爪は輪切り。 - 3
茄子を蒸す。（浅い鍋に切り口を下にして並べ、水を少量入れて蓋。シリコンスチーマーでもOK）
- 4
小鍋にごま油を熱し、にんにく・しょうが・鷹の爪を入れ、香りが出たらねぎを加えて軽く炒める。
- 5
４に、お酒・砂糖・お酢・お醤油を加えて煮立たせる。
- 6
お皿に盛り付けなすにタレをかけて完成☆
なすはヘタ側を真ん中に、切り込みを広げるように丸く盛り付けるときれいです。
コツ・ポイント
なすを蒸す時に水分がなくならないよう注意するくらいです。調味料の配分も適当で大丈夫です。
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