野菜を好きな厚さに切る。
きゅうりなら斜め切り、大根ならいちょう切り、人参ならスライサーでうすい輪切りなど。

ミョウガ、しょうが、唐辛子、大葉などアレンジで入れたい薬味を細かく切る。

調味料を全て入れた袋に野菜と薬味を入れて軽くもんで空気を抜いて冷蔵庫へ。2、3時間～好きな漬け具合で食べる。