牛乳をお鍋にいれて弱火で沸騰しないように気をつけながら温めます。

ボールに卵黄とグラニュー糖をいれて泡立て器でよく白っぽくなるまで混ぜます。

2に、小麦粉とコーンスターチをいれてサクっとまぜます。
まぜすぎないこと。

3に、1の牛乳を少しいれてよく混ぜます。混ざったら3回にわけてよく混ぜませ、バニラエッセンスをくわえます。

4を1のお鍋にもどして、木べらで混ぜながら弱めの中火にかけます。こげないように底をこするようによくまぜます。

トロミがついてきたら、火からおろして、泡立て器でなめらかにまぜます。